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外卖(行业)_百度百科

发布日期:2020-08-06 07:09   来源:未知   阅读:

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      打包形式是最早出现的外卖形式,虽然古老,却延续至今。随着电话、手机、网络的普及,外卖行业得到迅速的发展。

      尽管互联网已经信息爆炸,我们依然无法抗拒萌的事物,就像我们现在聊天已经几乎不能离开表情包,在这个能聚集大量眼球的池子里,当然也逃不出那些互联网公司的法眼了。

      无疑,现代社会在生产效率、信息传输、生活步调、情绪感知等方面不断加速,但这是一个契机:我们或许可以借此“重新夺回自己的时间主权,争取更合理的工作日程、更人道的工作形式以及更公正的劳动分配”(学者王行坤语)。

      外卖是个很广泛的词汇。大家一般的理解就是快餐的外送服务,说的就是中餐像一荤一素的那种,还有就是西式的。像麦当劳肯德基那种。这个就是大家普遍理解外卖的含义。其实从广义来说一切卖家通过提供出外服务和商品的都可以说是外卖。像送水的、送花的、送气的、送商品的、上门修理东西的,其实这些都是属于外卖的。

      客人到店点餐付款并打包带走的,尽量推荐易于打包的菜品,汤汁较多,量较大的菜品原则上不打包(如XXX汤等),因为我店用于打包的仅限于打包盒和打包桶,容积有限。

      1、客人告之需打包外带的,需在菜单上注明打包,点单进厨房后,告之厨房此单为打包,并及时将相应的打包工具配备至厨房出餐口。

      2、客人打包菜品,不需额外收费,无汤汁的菜品或饭类原则上应用打包盒盛装,带汤汁的菜品用打包桶盛装,汤汁较多的,可用两个打包桶重叠盛装,以防止客人在带走途中打包桶破损。

      客人电线、客人电话订餐的:原则上不接待电话订餐,除个别常客或订餐地点较近的可以接待,另外,在营业高峰期不接待,但是,即便不接待此类订餐也应委婉的告之客人,不可生硬的对待客人。

      (2)客人点餐付款时,告之客人点餐的费用是多少,并收取20-50元的餐具押金(押金多少根据客人点餐量灵活收取,但最多不能超过50元),并由收银员开具押金条,交由客人保管。

      (3)开单进厨房,由厨房制作,凡是此类送餐,所有菜品必须用保鲜膜封盖,以确保菜品质量。

      (4)送餐时,统计送餐所用餐具,并填写外卖餐具统计表,菜品全部准备好之后,检查餐具、用具是否全部齐备,并及时用餐。

      (5)送达后,请客人在外卖餐具统计表上签字确认,并与客人协调收餐时间。

      (6)根据与客人协调的收餐时间,到收银处领取客人押金,并及时收回餐具,退客人押金的同时,核对外卖餐具统计表,并收回客人手中的押金单。

      1、客人押金单遗失:客人如遗失押金单,需要请客人写一张收条,收条上应注明收到的押金数额以及日期,收款人姓名。

      2、收取餐具时,发现餐具破损或遗失的,致电餐厅相关人员询问赔偿价格,照价赔偿,如客人对赔偿价格有争议的,请餐厅负责人解决。

      随着电话和手机的普及,电话订购逐渐成为外卖行业的主要手段,也使外卖行业得到迅速的发展。相对于餐厅打包,电话订购以其无需上门的优势,很大的刺激了外卖行业的发展。

      90年代互联网的普及,使外卖行业得到了迅猛的发展。学生和白领成为网站订购的主力。随之也发展起来很多互联网订餐企业。

      2012年,随着智能手机的迅猛发展,微信以不可遏制的势头迅速的发展壮大。以此为基础,衍生出很多围绕微信的二次开发。其中最引人注目的,必不可少的包括了微信外卖开发。在APP当道的手机应用时代,微信二次开发,以其不需下载和不占用桌面空间的绝对优势,占领了很多APP的市场,成为商家的首选开拓领域。

      a兴起当然有它独特的文化优势,比如国外的人更喜欢提前预定用餐。国内的在线订餐还是处于混乱的诸侯混战状态,各大网站各自占据着自己的一方水土,但是随着马太效应越来越明显,在线订餐市场也在进行一轮新的洗牌,拥有充足资金的订餐网站正在迅速的扩大各大城市分站,占领市场份额。

      2018年2月5日,北京市海淀区启用100万份首批“食安封签”。在外卖制作、打包、送达的过程中,封签相当于一个检验标志。卖家在制作完成后贴好,消费者在收餐时可检验,若封签破损,可拒收。该封签预计6月底前可实现北京市全覆盖,在2018年覆盖全国30城。

      2008年下半年起,在扩大内需的大环境下,商务部提出在扩大内需、拉动消费方面,将大力发展餐饮业。以消费促发展,在三方面大力发展餐饮行业。

      中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚。

      中国人每年花1万亿用于吃盒饭,超过3亿中国人的午餐吃盒饭快餐。发展速度很惊人。

      2019年1月21日,58同城招聘发布的一份报告显示,2018年全国送餐员平均薪资达7750元每月,其中杭州最高,平均月薪达9121元。

      2016年3月15日,央视315 晚会曝光了饿了么 外卖“黑作坊事件”。经央视记者的实地调查:在 “饿了么” 网站上,餐馆的照片看着干净正规光鲜亮丽,但实际却是油污横流,不堪入目。“饿了么” 平台引导商家虚构地址、上传虚假实体照片,甚至默认无照经营的黑作坊入驻。

      2017年12月26日,央视财经记者调查发现,外卖商家先提价,再用满减红包抵扣,顾客并没有得到实惠。一些商家也坦言,食客越来越依赖外卖平台,商家70%的营业额都来自外卖收入。

      外卖平台的餐食价有的竟比堂食价高50%,有商家表示,若选外卖平台专送每单需被收取18%服务费,外卖价格自然水涨船高,所谓羊毛出在羊身上。

      由于多数外卖配送岗位都是没有底薪的计件收入,而送单量和单价又受很多因素影响,所以外卖员之间的收入相差很大。

      (一)送单量:送单量是对收入最直接的影响因素。有的外卖站点或平台有奖励机制,单量达到一定数量后,可获得额外奖金。以下是影响送单量的2个最主要因素。

      1、外卖员的个人素质:体力好爬楼快、地址熟记于心,同行业相比,能少量提升自己的配送速度。而吃苦耐劳是影响送单量最主要的品质,单量是需要靠时间和毅力磨出来的。

      2、商家出餐速度:是影响订单配送难易度的最主要因素。不同商家之间出餐速度差距很大,有些商家会因为制作工序复杂等因素,导致出餐速度较慢。而作为外卖员,时不时会遇到商家卡餐的特别情况,订单上就要了特别简单的几样菜品,商家硬是四五十分钟把骑手手上的订单全拖超时了,都出不来餐。

      1、地域:北上广等经济发达城市每一单的基础配送费高至7至15元,而经济落后的地区、乡镇每配送一单的配送费低至只有3至5元。

      2、季节:在冬季从事外卖工作的人员不及夏季人多,导致外卖员缺少,在加上还有一部分外卖员需要过年回家,北上广等地区每一单的额外补贴金能高达10到20元。

      3、气候:恶劣天气有额外补贴,例如下雨时完成的订单每一单都可享受到0.7至1.5元的额外补贴(补贴金额随雨量大小浮动),高温也有一元左右的补贴金。

      4、时间点:晚上12点以后到早上7点之前完成的订单一般会有一元左右的特殊时段补贴金,该项补贴金受所在地区影响,因为有的站点没有该项补贴金。

      但谁有能想象到,这个原本声称是「为外国人」服务的餐饮,在入华 30 年来,却都在想方设法迎合中国人的喜好。

      滴滴杀入外卖市场和美团切入网约车市场用的伎俩是一样的,就是通过补贴大战迅速打开局面,进而获得用户的参与,快速抢占市场份额。一旦价格战平息,留下的无疑是一地鸡毛。

      上海,每2.5天,就有一个外卖小哥伤亡。逆行、不遵守交通规则的背后,是外卖小哥职业的内在矛盾:他们必须严丝合缝才能完成任务。某种程度上,收入与危险成正比。

      在经过8天试运营后,滴滴外卖于昨天正式在无锡上线万单。滴滴外卖发布的感谢信显示,滴滴外卖在短短9天内已成为无锡市场份额第一的外卖平台,超过此前外界预期。

      对于懒这个人之本性,怎么高估都不为过。结果时至今日,所有在售的电视上,实体按键只剩一个电源开关了。我曾经以为,外卖送餐对饭店的意义,在于提高了翻台率和坪效比。送餐费本身就是一种消费升级。